Η ελληνική γαστρονομία γυρίζει σελίδα. Ο Οδηγός Michelin ανακοίνωσε σήμερα, 20 Οκτωβρίου 2026, τη νέα του επιλογή για την Ελλάδα, με τη σημαντικότερη αλλαγή να μην αφορά μόνο τις διακρίσεις, αλλά και τη γεωγραφική επέκταση της αξιολόγησης. Για πρώτη φορά, η Θεσσαλονίκη και η Σαντορίνη εντάσσονται στον διάσημο γαστρονομικό οδηγό, δίπλα στην Αθήνα, δημιουργώντας μια ευρύτερη εικόνα της σύγχρονης ελληνικής εστιατορικής σκηνής.
Η νέα έκδοση, με την επίσημη ονομασία Michelin Guide Athens, Thessaloniki & Santorini 2027, περιλαμβάνει συνολικά 62 εστιατόρια. Μεγάλος πρωταγωνιστής αναδεικνύεται η Σαντορίνη, που αποκτά ένα εστιατόριο με δύο αστέρια και τρία με ένα, ενώ η Αθήνα προσθέτει τέσσερις νέες μονάστερες διευθύνσεις. Η Θεσσαλονίκη, αν και δεν κατακτά ακόμη κάποιο αστέρι, διακρίνεται ιδιαίτερα στην κατηγορία Bib Gourmand, που επιβραβεύει την εξαιρετική σχέση ποιότητας και τιμής.
Η μεγάλη διάκριση: Δύο αστέρια Michelin στη Σαντορίνη
Lycabettus – Οία, Σαντορίνη
Το Lycabettus, στο ξενοδοχείο Andronis Luxury Suites, κάνει μια εντυπωσιακή είσοδο στον οδηγό, κατακτώντας απευθείας δύο αστέρια Michelin. Με τους σεφ Χρήστο Καραγιάννη και Πέτρο Brandenburg στην κουζίνα, συνδυάζει τις σύγχρονες γαλλικές τεχνικές με τα ελληνικά προϊόντα και μια από τις πιο εντυπωσιακές τοποθεσίες της Σαντορίνης, πάνω από την καλντέρα.
Τα επτά νέα εστιατόρια με ένα αστέρι Michelin
Αθήνα
- Aleria – Μεταξουργείο: Ο σεφ Γκίκας Ξενάκης επανερμηνεύει την ελληνική και μεσογειακή παράδοση μέσα από σύγχρονες τεχνικές και εποχικές πρώτες ύλες.
- Simul – Κολωνάκι: Ο σεφ Νίκος Θωμάς παρουσιάζει δημιουργική κουζίνα με διεθνείς επιρροές και έμφαση στην ελληνική εποχικότητα.
- SENSE – Αθήνα: Ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος αντλεί έμπνευση από την ελληνική γαστρονομική μνήμη, δημιουργώντας σύγχρονες γευστικές εμπειρίες με θέα στην Ακρόπολη.
- see|ds – Ιλίσια: Ο σεφ Δήμος Σαμουράκης προτείνει μια εκλεπτυσμένη κουζίνα που αναδεικνύει τα τοπικά προϊόντα και τις τεχνικές της σύγχρονης υψηλής γαστρονομίας.
Σαντορίνη
- Botrini’s Santorini: Ο Έκτορας Μποτρίνι και ο σεφ Γιώργος Σκοπελίτης παρουσιάζουν μια δημιουργική κουζίνα που συνδυάζει την τοπική παράδοση με ιταλικές επιρροές.
- Lauda – Οία: Με τη δημιουργική επιρροή του Emmanuel Renaut και επικεφαλής της κουζίνας τον Ορέστη Σωτηρίου, το ιστορικό εστιατόριο παντρεύει ελληνικές γεύσεις και γαλλική τεχνική.
- Selene – Φηρά: Ένα από τα ιστορικότερα εστιατόρια της Σαντορίνης διακρίνεται με τον Έκτορα Μποτρίνι στην καθοδήγηση και τον σεφ Θωμά Μπόσμο στην κουζίνα.
Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει στον Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος βλέπει δύο εστιατόρια της Σαντορίνης με τα οποία συνεργάζεται να αποκτούν αστέρι Michelin, ενώ το Botrini’s της Αθήνας διατηρεί τη δική του διάκριση.
Τα εστιατόρια της Αθήνας που διατηρούν ένα αστέρι
Πέρα από τις τέσσερις νέες προσθήκες, τα εστιατόρια που συνεχίζουν να διαθέτουν ένα αστέρι Michelin στην Αθήνα είναι:
- Botrini’s
- CTC Urban Gastronomy
- Delta
- Hervé
- Hytra
- Makris Athens
- Pelagos
- Soil
- Σπονδή (Spondi)
- The Zillers Rooftop Gastronomy
- Tudor Hall
- Varoulko Seaside
Η σημαντικότερη ανατροπή της φετινής ανακοίνωσης αφορά το Delta, στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, το οποίο χάνει το δεύτερο αστέρι που κατείχε από το 2022 και παραμένει πλέον στην κατηγορία του ενός αστεριού.
Bib Gourmand: Οι επτά νέες διακρίσεις
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα νέα Bib Gourmand, μια διάκριση που απονέμεται σε εστιατόρια τα οποία συνδυάζουν υψηλή ποιότητα και προσιτότερες τιμές.
Αθήνα
- Upon
- Zohós
Θεσσαλονίκη
- Δέκα Τραπέζια (Deka Trapezia)
- Menu με… νου (Menu me… nou)
- Συντροφή (Sintrofi)
- Τα Τρία Γουρουνάκια (Three Little Pigs)
- Το Μανιτάρι (To Manitari)
Με πέντε Bib Gourmand στην πρώτη της συμμετοχή, η Θεσσαλονίκη επιβεβαιώνει ότι η γαστρονομική της δύναμη βρίσκεται και στην ποιοτική, δημιουργική εστίαση που δεν προϋποθέτει πολυτελείς χώρους ή πανάκριβα μενού.
Οι τέσσερις ειδικές βραβεύσεις
Ο Michelin αναγνώρισε επίσης ανθρώπους και εγχειρήματα που ξεχώρισαν για τη συμβολή τους στη γαστρονομική εμπειρία.
- Young Chef Award: Θοδωρής Καλοειδής – Το Μανιτάρι, Θεσσαλονίκη.
- Service Award: Christian Potelle – Σπονδή, Αθήνα.
- Sommelier Award: Δέσποινα Τοκαλάκη – Aleria, Αθήνα.
- Opening of the Year: Amphibian – Αθήνα, με επικεφαλής της κουζίνας τον Τάσο Μαντή.
Η νέα γαστρονομική γεωγραφία της Ελλάδας
Η φετινή ανακοίνωση επιβεβαιώνει ότι η ελληνική υψηλή γαστρονομία δεν περιορίζεται πλέον στα όρια της πρωτεύουσας. Η Σαντορίνη καταγράφει μια εντυπωσιακή πρώτη παρουσία, ενώ η Θεσσαλονίκη αποκτά τη διεθνή αναγνώριση που της αναλογεί ως πόλη με ιδιαίτερη γαστρονομική παράδοση.
Παράλληλα, ο οδηγός εμπλουτίζεται με νέες προτεινόμενες διευθύνσεις, αναδεικνύοντας διαφορετικές εκφράσεις της ελληνικής κουζίνας, από τα σύγχρονα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας μέχρι τις πιο ανεπιτήδευτες, δημιουργικές προτάσεις.
Η επέκταση του Michelin σε τρεις ελληνικούς προορισμούς αποτελεί ένα σημαντικό βήμα για τη διεθνή προβολή της ελληνικής εστίασης. Κυρίως, όμως, αναγνωρίζει ότι η γαστρονομική ταυτότητα της χώρας είναι πολύ πιο πλούσια και πολυδιάστατη από όσα μπορεί να εκφράσει μία μόνο πόλη.
